松阪市の国道23号線から、海に向かって曲がってすぐのところに実力派の麺屋よつ葉があります。
最近では、松阪市内にも多くのラーメン店が出来てきていますが、その中でもトップクラスに入ります。ラーメン不毛の地と呼ばれてた十数年前が懐かしく感じる。
麺屋よつ葉とは
麺屋よつ葉は、国産、地元の材料にこだわったラーメン店です。
店主は話によると、同じ市内にある開花家の初代店長らしいです。
特にラーメンのベースとなるスープにはこだわり、国産鶏100％使用はもちろんのこと、長時間煮込んでじっくり旨みを出しています。
一番の売りは数量限定の濃厚鶏らーめんです。
真っ白なスープは泡立ってて、
チャーシューも豚バラではなくって、ソーキと呼ばれる骨付きあばら肉が入っているのが特徴です。
店内に入るとほぼほぼ満席でしたが、カウンター席があいてたので良かった。
カウンター5席、4人テーブルが2つ、6人座敷が2つで25席あります。
昔、お寿司屋さんか居酒屋やったような雰囲気のつくりですね。
1人から家族連れまで比較的行きやすいし、チャーシューなんかのつまみ系メニューでお酒をじっくり飲んでる方もみえました。用途はいろいろですね。
駐車場は店舗前に数台駐車できるのと、隣にある東京書店の敷地内のお店側に10台弱ぐらい駐車するスペースがあるので問題ないと思います。
麺屋よつ葉店舗詳細情報
| 名称 | 麺屋よつ葉 |
|---|---|
| 住所 | 三重県松阪市大口町111-3 |
| 電話番号 | 0598-31-3428 |
| 営業時間 | 11:30～14：30 18：00～23：00 |
| 定休日 | 火曜日※祝日の場合営業し翌日水曜日が休業 |
| サイト | http://menyayotsuba.jp/ |
麺屋よつ葉のメニュー
【ラーメン】
| 濃厚鶏らーめん（数量限定） 850円 松阪タン麺 790円 味噌ラーメン 850円 チャーシュー麺 900円 醤油ラーメン 680円 鶏とごぼうの醤油つけ麺 850円 |
【トッピング】
| チャーシュー（1枚） 150円 煮玉子 100円 青ネギ 100円 白ネギ 100円 メンマ 100円 ～ その他 ～ 麺大盛り 110円 ご飯大盛り 100円 ランチご飯 100円 |
【ごはんもの】
| 唐揚げ丼 350円 ご飯 100円 梅こんぶご飯 150円 |
【おつまみ】
| 餃子5個入り 320円 唐揚げ 450円 煮玉子 100円 メンマ盛り 300円 牛すじ盛 600円 チャーシュー盛り 620円 |
【お得なランチセット】
| お好みのラーメンにプラスできます。 鶏のから揚げ2個+ご飯 300円 餃子3個+ご飯 280円 今週のミニ丼（数量限定） 300円 ※ご飯のおかわり、大盛り無料です。 ご飯 100円 ミニから揚げ丼 300円 うめこんぶ飯 150円 |
泡だったカプチーノ鶏スープがなめらかな濃厚鶏らーめん
1人だったのでカウンターに着席。
1人あたりの席スペースも広めにとってあるので隣を気にしなくて良いのが嬉しい。
注文は決まってますが、問題は数量限定の『濃厚鶏らーめん850円』。
店員さんに確認すると、まだありますよってことで注文します。
やっぱり、お店で一番押しのラーメンを食べたいですから。
という訳で、やってきました濃厚鶏らーめん。
他ではあまり見ないビジュアルに驚く！！
真っ白なスープが泡立てて、その上に玉子とソーキ、ネギとかいわれ大根、糸唐辛子という不思議なラーメン。
このスープは、エスプーマ？エスプレッソと言えばいいのかな。
タレとスープをミキサーのようなもので混ぜることで、しっかり混ぜ合わせて味に一体感を出し、泡立てることで口当たりを良くしてあります。
めちゃめちゃ濃厚そうに見えますね。
それでは早速スープを一口。
ちょっと想像してたより、泡が大きかったので滑らか感としては弱かったけど、鶏の旨みがしっかりあるスープでこれはうまい！！！
濃厚って名前がついていますが、泡で濃厚感が出ている気がしつつ、比較的あっさりしてて飲みやすいですね。
麺は中太のストレート麺で、しっかりした食感。
泡だったスープなのでストレート麺でもしっかり絡んでくれてスルスル食べれる。
そして、一番特徴的なのはチャーシュー。
というか正確に言うとチャーシューではないんですが、沖縄のソーキそばにのっている、あばら肉と一緒で、味付が甘辛くかなりしっかり目。
口に入れるとほろほろっと肉の繊維と脂身がはずれてとろける食感。
コラーゲンたっぷりですよ。
味玉も絶妙の火入れ具合で半熟状態。。
スープと黄身を絡めて食べるとおいしすぎるんです。
ネギとかいわれ大根はシャキシャキ食感と風味が良いなぁ。
糸唐辛子の存在感はいまいち分からんけども。
スープも途中で山椒をかけるとパンチが出て最後までおいしく食べることが出来ます。
そして、日替わりの丼のチキン南蛮丼がめちゃめちゃうまい！！
チキンは唐揚げ風ではなくって、パン粉のフライですね。
そこに、手づくりのタルタルソースがめちゃくちゃたっぷり～絶対に太りそうですが一番好き！！
そこに和風だしがかかっており、めちゃくちゃご飯と相性良すぎるんです。
口の中にご飯を入れて、鶏スープを飲むと抜群！！
それの繰り返しでおいしくいただきましたし、ボリュームも十分でしたよ。
まとめ
この当たりでは少ない鶏系のスープで泡立ててあるのが特別感ありますね。
もともとが和食の料理人ってお話なので、出汁のうまさと繊細な味付けを感じますね。
サイドメニューもレベル高くって、がっつり食べる時に寄りたいお店。
特に日替わりの丼はfacebookで更新されるけど気になって気になって仕方ない。
ごぼうのつけ麺や野菜たっぷりの松阪ラーメンも気になるところ。
